Come pulire un wok in acciaio al carbonio: guida completa

Chiunque possieda un wok dovrebbe sapere come pulirlo correttamente per assicurarne una lunga durata. Per un risultato ottimale occorre eseguirla dopo la preparazione di ogni pasto, qualsiasi esso sia. In questo modo, l'utensile sarà pronto per l'uso successivo. In questo articolo ti spiegheremo come pulire un wok in acciaio al carbonio.
L'intero processo di pulizia non è affatto difficile. Se diventa un'abitudine, il tuo wok rimarrà in ottime condizioni per molto tempo. Se friggi spesso in un wok, il nostro consiglio è di acquistare uno scrubber non metallico per rendere il processo di pulizia ancora più semplice.

Come pulire un wok

Il wok è diventato estremamente popolare negli ultimi anni perché consente di cucinare facilmente piatti deliziosi. La forma della padella aiuta a distribuire e concentrare il calore e molti la usano anche per preparare salse. Ma i sedimenti dell'olio e di molte salse asiatiche che si possono utilizzare possono ridurre gradualmente l'efficienza della cottura. È quindi essenziale mantenere pulite le pareti interne del wok e per farlo è meglio non usare prodotti chimici aggressivi. Pertanto, sapere come pulire un wok è essenziale per preservarne le qualità.
Scopriamo come pulire un wok dopo la cottura. Esistono due metodi principali. Cominciamo con quello tradizionale e più diffuso:

Fase 1

Per pulire un wok, innanzitutto occorre riscaldarlo a fuoco vivo. Quando si forma uno spesso strato di sedimenti oleosi, metti la padella su un fuoco forte finché non diventa molto calda. A seconda dell'intensità del calore, il wok può cambiare colore, diventando quasi rosso al centro. Potrebbe anche fumare leggermente e avere un odore di metallo.

Fase 2

Togliere i sedimenti. Quando il sedimento inizia a formare una crosta, il wok è pronto per essere pulito. Spegni il fornello. Facendo attenzione, afferra il manico della padella con una presina e stacca la crosta con una spatola piatta non metallica, lasciando che i residui cadano al centro della padella.

Fase 3

Raffredda il wok sotto l'acqua corrente. Dopo aver rimosso il più possibile i sedimenti, sciacqua la padella sotto acqua corrente fredda. Quindi, con una spazzola a setole naturali, spazzola via le croste rimaste. Ora puoi ricominciare a cucinare!
Si noti che dopo un tale processo di pulizia, è essenziale stagionare il wok con olio prima di continuare a cucinare.
Il secondo metodo è perfetto per i wok molto sporchi.

1Versa circa 1,5 litri d'acqua in un wok e porta ad ebollizione. 2Aggiungi all'acqua bollente circa 40 grammi di acido citrico. Mescola il liquido con una spatola e poi strofina la padella con una spugna (sempre usando una spatola o una pinza) per pulirla mentre è ancora calda. 3Utilizza una spugna e un detersivo per lavare il wok in acqua tiepida. 4Asciugalo con un tovagliolo di carta dopo il lavaggio.

Come pulire un wok in acciaio al carbonio: guida completa

Come pulire un wok arrugginito

I wok possono essere realizzati in diversi materiali, alcuni dei quali possono essere soggetti a ruggine. Può succedere anche alla tua padella. Pertanto, è necessaria una manutenzione costante: controllo della ruggine, asciugatura accurata, stagionatura con un sottile strato di olio. Anche un buon strato antiaderente aiuta a risolvere questo problema. Poiché tende ad arrugginirsi, occorre evitare di tenere il wok in acciaio al carbonio in ammollo a lungo.
La scelta del prodotto da utilizzare per un wok arrugginito dipende dalla gravità della situazione. Di norma, la ruggine può essere rimossa senza problemi con un panno o una spazzola di metallo. Dopo la pulizia, la padella deve essere risciacquata bene con acqua e asciugata con un asciugamano, quindi deve essere stagionata con olio.
Ecco come eliminare semplicemente la ruggine:

1Versa circa 1,5 litri di acqua in un wok posto a fuoco medio. Porta l'acqua ad ebollizione e aggiungi 40 grammi di acido citrico. 2Usa una spugna e, con l'aiuto di una spatola o di una pinza, pulisci il wok. Potrebbero essere necessari alcuni minuti, a seconda dello stato del wok. 3Ora puoi lavare la padella con una spugna e un detersivo in acqua calda. 4Effettua la pre-stagionatura del wok asciutto a fuoco vivo. Aspetta che il fondo diventi blu e ruota la padella per ungere i lati. 5Spegni il fuoco e attendi 5-7 minuti affinché il wok si raffreddi. 6Lava nuovamente il wok con una spugna e un detergente. 7Asciuga accuratamente la padella con un tovagliolo di carta. 8Ora occorre stagionare il wok. Mettilo a fuoco medio e aggiungi circa 2 cucchiai di olio vegetale. Aspetta che si crei un po' di fumo. 9Stendi l'olio in modo uniforme su tutta la superficie con l'aiuto di un tovagliolo di carta e di una spatola. Continua per alcuni minuti con il fuoco ancora acceso. 10Ora lava il wok in acqua calda con una spugna, senza usare detersivi. 11Asciuga il wok. È ora pronto per cucinare.

Come lavare un wok

La cosa più importante per la pulizia di un wok è aspettare che la padella si sia raffreddata e solo allora iniziare il lavaggio. Il calo di temperatura ha un effetto negativo su qualsiasi materiale. È meglio aspettare 10 minuti piuttosto che rovinare l'utensile.
Puoi lavare il wok alla temperatura che preferisci, utilizzando un detersivo e una spugna morbida. Se si è attaccato del cibo, utilizza un raschietto di metallo o di legno per eliminare quanti più pezzi di cibo possibile. Rimuovi i residui con un tovagliolo di carta e lava la padella con una spugna senza usare alcun detersivo. Se utilizzi un detersivo, dovrai stagionare nuovamente il wok con l'olio. Asciuga con un panno di carta dopo il lavaggio. Se il wok è in ghisa, è possibile applicare anche un sottile strato di olio.

Come pulire un wok stagionato

Se il wok è stagionato, è meglio non usare alcun sapone per pulirlo. Si consiglia di immergerlo in acqua per un paio di minuti. Successivamente, lavare l'interno con acqua calda utilizzando una spugna morbida e l'esterno con una spugna abrasiva. Questo ti permetterà di conservare la patina per l'uso successivo. Infine, asciuga la padella a fuoco basso. Se segui questo processo dopo ogni utilizzo, il tuo wok ti durerà per tutta la vita!