FAQ

Dipende dal tipo di fornello che possiedi. Se hai un fornello a gas o un fuoco aperto, si consiglia un wok con fondo stondato. Se usi un fornello elettrico, un piano di cottura a vapore o un piano di cottura a induzione, si consiglia un wok con il fondo piatto. Il wok a fondo piatto è adatto anche ai fornelli a gas e ai caminetti aperti.

Per scegliere la dimensione giusta, ricorda che il wok è piuttosto pesante: 14= 1,7 kg, 13,5 =1,6 kg, 11,8= 1,3 kg. In media, con un wok da 14 si può cucinare per 4-5 persone, con un wok da 13,5 per 3-4 persone e con un wok da 11,8 per 2-3 persone.

Prima del primo utilizzo, segui i seguenti passaggi:
1. Lava entrambi i lati del wok con acqua calda e sapone, utilizzando una spugna non metallica. Non strofinare il wok con troppa forza.
2. Asciuga il wok con carta assorbente, che potrebbe diventare grigia o nera. Ripeti il primo passaggio. Se risulta difficile completare la pulizia iniziale, procedi con il processo di stagionatura. In questo modo si eseguirà la pulizia finale.
3. Prima di usare il wok, è necessario stagionarlo. Questo permetterà di creare una patina antiaderente e di rimuovere qualsiasi sapore metallico. Segui le istruzioni riportate di seguito:
- Accendi la cappa di aspirazione ad alta intensità e/o apri la finestra. Riscalda il wok e aggiungere 1-2 cucchiai di olio. L'olio dovrebbe iniziare a fumare.
- Riduci il calore e utilizza un tovagliolo di carta per distribuire l'olio nel wok con movimenti a spirale per circa 5-10 minuti.
- Lascia raffreddare il wok.
- Elimina l'olio in eccesso con un tovagliolo di carta. Se si desidera, ripetere l'operazione per migliorare il processo di stagionatura.
4. Lava il wok con acqua calda e una spugna morbida. Asciuga con un tovagliolo di carta o a fuoco lento. Il wok è ora pronto per l'uso.

Il processo di stagionatura prevede due fasi: la pre-stagionatura e la stagionatura. Lavando il wok stagionato con acqua calda e sapone, si rimuove la stagionatura.
Prima di effettuare la stagionatura con l'olio, il wok deve essere pre-stagionato senza olio. Si tratta di un trattamento ad alta temperatura per creare uno strato protettivo di ossido di ferro che protegge dall'ossido di ferro rosso (ruggine) ma non rende il wok antiaderente. Il colore blu è un colore naturale dell'acciaio trattato ad alta temperatura (processo di azzurramento). È naturale che l'acciaio cambi colore a seconda della temperatura.
Il nostro wok è già pre-stagionato. Ma sarà comunque necessario eseguire la stagionatura con l'olio. Questo procedimento formerà un altro strato protettivo, una sorta di patina, grazie all'olio. La stagionatura avviene continuamente quando si cucina con l'olio. Più si usa il wok, più lo strato protettivo sarà spesso. Questo strato rende il wok antiaderente.
Noi non eseguiamo la stagionatura con l'olio. Il wok stagionato si sporca facilmente durante lo stoccaggio e il trasporto e per motivi di sicurezza deve essere lavato prima dell'uso. Il lavaggio del wok danneggia la stagionatura. Prima o poi, l’utilizzatore dovrà ristagionare il wok da solo ed è quindi consigliabile che impari a stagionarlo prima del primo utilizzo.

I wok Yosukata sono già stati pre-stagionati, ma devono comunque essere sottoposti a stagionatura. I nostri wok sono stati trattati ad alta temperatura al momento della produzione, lasciando il colore naturalmente non uniforme. Nonostante questa pre-stagionatura iniziale, i wok devono comunque essere completamente stagionati con olio vegetale o strutto.
Se si acquista un wok che non è stato pre-stagionato, è necessario riscaldarlo a una temperatura molto alta senza utilizzare olio finché non assume un colore blu. Solo dopo la pre-stagionatura si può effettuare la stagionatura con l'olio. Se si lava un wok completamente stagionato con del detersivo per piatti, la patina viene rimossa e il wok deve essere nuovamente stagionato.

Non è necessario stagionare il wok ogni volta che lo si vuole usare.
La stagionatura va fatta prima del primo utilizzo e ogni volta che è necessario. Se si nota che il cibo comincia ad attaccarsi, significa che la patina è stata danneggiata e che occorre ripristinarla con una nuova stagionatura.
La patina potrebbe essere danneggiata se:
- il wok è nuovo e vengono cucinati cibi acidi per un periodo prolungato;
- il wok non è stato lavato dopo l’utilizzo;
- il wok è stato lavato con detersivo per piatti;
- il wok non è stato asciugato dopo il lavaggio;
- il wok è stato strofinato in modo aggressivo per rimuovere il cibo attaccato o la ruggine.

Se puoi evitare le situazioni sopra elencate, una prima stagionatura sarà sufficiente. Per maggiori dettagli, consulta il video sul nostro canale YouTube.

Dopo la cottura, quando il wok si è raffreddato, si deve:
1) rimuovere i residui di cibo dalla superficie del wok.
2) lavare il wok in acqua tiepida con una spugna morbida, SENZA utilizzare detergenti.
3) asciugare il wok all'esterno e all'interno con un tovagliolo o un asciugamano.
Mantieni il wok pulito e asciutto. Non lasciare residui di cibo nel wok per molto tempo. Se segui queste istruzioni, il tuo wok durerà a lungo.

Se il wok non viene lavato o asciugato con cura subito dopo l’uso, potrebbe comparire della ruggine sulla superficie.
Ma non preoccuparti. Rimuovi la ruggine con una spugna di metallo duro e riesegui la stagionatura con l'olio: il wok sarà pronto per essere utilizzato di nuovo.

Se si lasciano residui di cibo sul wok per molto tempo, l’acidità delle salse potrebbe distruggere lo strato di trattamento termico che il wok ha ricevuto durante la produzione. Questo non significa che devi buttare via il wok. Lavalo con un detergente e una spugna morbida. Dopodiché, collocalo su un fornello o riscaldalo su un fuoco aperto. Vedrai il colore cambiare mentre si ripristina lo strato di trattamento termico. Dopodiché, esegui la stagionatura del wok con l'olio. Il wok è pronto per essere di nuovo usato.

Anche se hai usato più volte il wok, la sua superficie potrebbe non essere completamente antiaderente. Più si usa, più velocemente la superficie si saturerà di oli naturali e diventerà completamente antiaderente. RICORDA: non è necessario usare detersivi, ma solo acqua calda e una spugna morbida per lavare il wok dopo l’uso. È inoltre essenziale asciugarlo con cura. Se lo si usa da molto tempo e la superficie non risulta ancora antiaderente, è necessario lavare il wok con un detergente e eseguire nuovamente la stagionatura con olio.

I wok sono prodotti esclusivamente in Cina secondo il design sviluppato dal nostro team di chef. Abbiamo cercato di creare un design unico che consentisse una cottura più confortevole: abbiamo eliminato i rivetti che intrappolavano il cibo, abbiamo aggiunto un manico allungato di alta qualità per un’impugnatura più comoda e migliorato la saldatura per garantire una maggiore durata. Siamo sicuri della qualità del nostro prodotto al 100%.

Per realizzare i wok in acciaio nero al carbonio, utilizziamo un acciaio prodotto in esclusiva per noi da un fornitore giapponese e sottoposto a un trattamento termico speciale durante la produzione. Per la realizzazione dei manici utilizziamo legno di faggio della Nuova Zelanda, perché è eccezionalmente resistente e non si secca. Il manico è fissato saldamente al wok in modo da evitare anche la minima possibilità che si allenti.

Per i nostri wok pre-stagionati in carbonio nero, utilizziamo acciaio da 1,5 mm per garantire il massimo equilibrio tra peso e proprietà termiche del wok.

Prima del primo utilizzo, segui i seguenti passaggi:
1. Lava entrambi i lati del wok con acqua calda e sapone, utilizzando una spugna non metallica. Il wok non deve essere strofinato con troppa forza.
2. Asciuga il wok con carta assorbente, che potrebbe diventare grigia o nera. Ripeti il primo passaggio. Se risulta difficile completare la pulizia iniziale, procedi con il processo di stagionatura. In questo modo si eseguirà la pulizia finale.
3. Prima di usare il wok per la prima volta, occorre stagionarlo. Questo permetterà di creare una patina antiaderente e di rimuovere qualsiasi sapore metallico. Segui le istruzioni riportate di seguito:
- Accendi la cappa di aspirazione ad alta intensità e/o apri la finestra. Riscalda il wok e aggiungi 1-2 cucchiai di olio. L'olio dovrebbe iniziare a fumare.
- Riduci il calore e utilizza un tovagliolo di carta per distribuire l'olio all’interno del wok con movimenti a spirale per circa 5-10 minuti.
- Lascia raffreddare il wok.
- Elimina l'olio in eccesso con un tovagliolo di carta. Se si desidera, ripeti l'operazione per migliorare la stagionatura.
4. Lava il wok con acqua calda e una spugna morbida. Asciuga con un tovagliolo di carta o a fuoco lento. Il wok è ora pronto per l'uso.

Il processo di stagionatura prevede due fasi: la pre-stagionatura e la stagionatura. Lavando il wok completamente stagionato con acqua calda e sapone, si rimuove la stagionatura.
Prima di effettuare la stagionatura con l'olio, il wok deve essere pre-stagionato senza olio. Si tratta di un trattamento ad alta temperatura che permette di creare uno strato protettivo di ossido di ferro che protegge dall'ossido di ferro rosso (ruggine) ma non rende il wok antiaderente. Il colore blu è un colore naturale dell'acciaio trattato ad alta temperatura (processo di azzurramento). È naturale che l'acciaio cambi colore a seconda della temperatura.
La nostra gamma comprende wok pre-stagionati e non. I wok pre-stagionati devono comunque essere sottoposti a stagionatura con olio. La stagionatura formerà un ulteriore strato protettivo, una sorta di patina, grazie all'olio. La stagionatura avviene continuamente quando si cucina con l'olio. Più a lungo si usa il wok, più lo strato protettivo risulterà spesso. Questo strato rende il wok antiaderente.
Noi non eseguiamo la stagionatura con l'olio. Il wok stagionato si sporca facilmente durante lo stoccaggio e il trasporto e per motivi di sicurezza deve essere lavato prima dell'uso. Il lavaggio del wok danneggia la stagionatura. Prima o poi, l’utilizzatore dovrà ristagionare il wok da solo ed è quindi consigliabile che impari a stagionarlo prima del primo utilizzo.

I wok Yosukata sono già stati pre-stagionati, ma devono comunque essere sottoposti a stagionatura. I nostri wok sono stati trattati ad alta temperatura al momento della produzione, lasciando il colore naturalmente non uniforme. Nonostante questa pre-stagionatura iniziale, i wok devono comunque essere completamente stagionati con olio vegetale o strutto.
Se si acquista un wok che non è stato pre-stagionato, è necessario riscaldarlo a una temperatura molto alta senza utilizzare olio finché non assume un colore blu. Solo dopo la pre-stagionatura si può effettuare la stagionatura con l'olio. Se si lava un wok completamente stagionato con del detersivo per piatti, la patina viene rimossa e il wok deve essere nuovamente stagionato.

Dopo la cottura, quando il wok si è raffreddato, si deve:
1) rimuovere i residui di cibo dalla superficie del wok.
2) lavare il wok in acqua tiepida con una spugna morbida, SENZA utilizzare detergenti.
3) asciugare il wok all'esterno e all'interno con un tovagliolo o un asciugamano.
Mantieni il wok pulito e asciutto. Non lasciare residui di cibo nel wok per molto tempo. Se segui queste istruzioni, il tuo wok durerà a lungo.

Se il wok non viene lavato o asciugato con cura subito dopo l’uso, potrebbe comparire della ruggine sulla superficie. Ma non preoccuparti. Rimuovi la ruggine con una spugna di metallo duro e riesegui la stagionatura con l'olio: il wok è pronto per tornare al lavoro.

Se si lasciano residui di cibo sul wok per molto tempo, l’acidità delle salse potrebbe distruggere lo strato di trattamento termico che il wok ha ricevuto durante la produzione. Questo non significa che devi buttare via il wok. Lavalo con un detergente e una spugna morbida. Dopodiché, collocalo su un fornello o riscaldalo su un fuoco aperto. Vedrai il colore cambiare mentre si ripristina lo strato di trattamento termico. Dopodiché, esegui la stagionatura del wok con l'olio. Il wok è pronto per essere di nuovo usato.

Anche se hai usato più volte il wok, la sua superficie potrebbe non essere completamente antiaderente. Più si usa, più velocemente la superficie si saturerà di oli naturali e diventerà completamente antiaderente. RICORDA: non è necessario usare detersivi, ma solo acqua calda e una spugna morbida per lavare il wok dopo l’uso. È inoltre essenziale asciugarlo con cura. Se lo si usa da molto tempo e la superficie non risulta ancora antiaderente, è necessario lavare il wok con un detergente e eseguire nuovamente la stagionatura con olio.

Nella scelta della dimensione giusta, ricorda che la padella è piuttosto pesante: 11,8"= 1,5 kg, 10 1/4" = 1,1 kg, 7,9"= 0,7 kg. In media si può cucinare un pasto in una padella da 11,8" per 3-4 persone, in una da 10 1/4" per 2-3 persone e in una da 7,9" per 1 persona.

Le padelle Yosukata sono già state pre-stagionate, ma devono essere ancora sottoposte a stagionatura. Le nostre padelle sono state trattate ad alta temperatura al momento della produzione, lasciando il colore naturalmente non uniforme. Nonostante questa pre-stagionatura iniziale, devono ancora essere completamente stagionate con olio vegetale o strutto.
Se hai acquistato una padella che non è stata pre-stagionata, dovrai riscaldarla a una temperatura molto alta senza olio finché non assume un colore blu. Solo dopo la pre-stagionatura è possibile stagionarla con l'olio. Se si lava una padella completamente stagionata con il sapone per i piatti, la patina viene rimossa e la padella deve essere nuovamente stagionata.

Il processo di stagionatura prevede due fasi: la pre-stagionatura e la stagionatura. Lavando il wok stagionato con acqua calda e sapone, si rimuove la stagionatura.
Prima di effettuare la stagionatura con l'olio, il wok deve essere pre-stagionato senza olio. Si tratta di un trattamento ad alta temperatura per creare uno strato protettivo di ossido di ferro che protegge dall'ossido di ferro rosso (ruggine) ma non rende il wok antiaderente. Il colore blu è un colore naturale dell'acciaio trattato ad alta temperatura (processo di azzurramento). È naturale che l'acciaio cambi colore a seconda della temperatura.
Le nostre padelle sono già pre-stagionate. Ma sarà comunque necessario eseguire la stagionatura con l'olio. Questo procedimento formerà un altro strato protettivo, una sorta di patina, grazie all'olio. La stagionatura avviene continuamente quando si cucina con l'olio. Più si usa la padella, più lo strato protettivo sarà spesso. Questo strato rende la padella antiaderente.
Noi non eseguiamo la stagionatura con l'olio. Le padelle stagionate si sporcano facilmente durante lo stoccaggio e il trasporto e per motivi di sicurezza devono essere lavate prima dell'uso. Il lavaggio danneggia la stagionatura. Prima o poi, l’utilizzatore dovrà ri-stagionare la padella da solo ed è quindi consigliabile che impari a farlo prima del primo utilizzo.

Dopo l’uso, quando la padella si è raffreddata, si deve:
1) rimuovere i residui di cibo dalla superficie.
2) lavare la padella in acqua tiepida con una spugna morbida, SENZA utilizzare detergenti.
3) asciugare la padella all'esterno e all'interno con un tovagliolo o un asciugamano.
Mantieni la padella pulita e asciutta. Non lasciare residui di cibo al suo interno per molto tempo. Se segui queste istruzioni, la tua padella durerà a lungo.

Se la padella non viene lavata o asciugata con cura subito dopo l’uso, potrebbe comparire della ruggine sulla superficie.
Ma non preoccuparti. Rimuovi la ruggine con una spugna di metallo duro e riesegui la stagionatura con l'olio: la padella sarà pronta per essere utilizzata di nuovo.

Se si lasciano residui di cibo nella padella per molto tempo, l’acidità delle salse potrebbe distruggere lo strato di trattamento termico applicato durante la produzione. Questo non significa che devi buttare via la padella. Lavala con un detergente e una spugna morbida. Dopodiché, collocala su un fornello o riscaldala su un fuoco aperto. Vedrai il colore cambiare mentre si ripristina lo strato di trattamento termico. Dopodiché, esegui la stagionatura della padella con l'olio. La padella è pronta per essere di nuovo usata.

Anche se hai usato più volte la padella, la sua superficie potrebbe non essere completamente antiaderente. Più si usa, più velocemente la superficie si saturerà di oli naturali e diventerà completamente antiaderente. RICORDA: non è necessario usare detersivi, ma solo acqua calda e una spugna morbida per lavare la padella dopo l’uso. È inoltre essenziale asciugarla con cura. Se la si usa da molto tempo e la superficie non risulta ancora antiaderente, è necessario lavare la padella con un detergente e eseguire nuovamente la stagionatura con olio.

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